焙煎機の改造 （排気）
カタヤマの焙煎機は、電気式と機械式の両方で排気量を調節出来るようにしてありましたが、今回、機械式の調整部分を撤去しました。 撤去し...
生豆を選ぶ
カタヤマでは、栽培・精製などの生産履歴（品種、収穫方法など）がわかる生豆の中からすごく良いものだけを選んでいます。 普通は、単...
コーヒーの基礎知識② ロースト後のエイジング
Q:コーヒー豆を焙煎してから飲むまでにエイジングは必要ですか？また、飲み頃はいつですか？ A:コーヒー豆にエイジングは、必要ありません...
コーヒーの基礎知識① ハンドピック
Q:割れ豆、欠け豆などを取り除くとコーヒーから雑味が消えたのですがコーヒーを入れる前にハンドピックは行った方が良いですか？ A:ハンド...
コーヒー店の仕事
冬休みの自由研究にコーヒー好きの小学生が来店しました。 Q：コーヒー店の仕事とは？ A：生豆を焙煎（加熱）してコーヒー豆（茶色い...
取り扱い中止
コロンビアの取り扱いを中止します。力不足で香りと味の良い良い生豆が見つかりません。コロンビアは３か４年に１回のペースで取り扱いを中止していま...
床
床を変えました。 店内が明るくなりました。
12周年
おかげさまで12年周年を迎えることが出来ました。ありがとうございます!