嘉多山珈琲【コーヒー専門店/北海道・札幌】

嘉多山珈琲 【コーヒー専門店／北海道・札幌】は、本当においしいコーヒーを求める方のための珈琲専門店です。当店では、スペシャルティコーヒーを生産する優れた農園の中から、選りすぐりの最高級生豆を集め、素材の香味を最大限引き出す札幌発のオリジナルの改良型直火焙煎機で丁寧に炒りあげました。生豆、焙煎、鮮度にこだわった特別なコーヒーを是非一度ご賞味下さい。

お知らせ

コーヒーセミナー　ハンドドリップ編
11月24日（祝） 10時30分〜　
受講予約受付終了 定員
コーヒーセミナーの変更
初級編がハンドドリップ編に変更になりました。
ハンドドリップ編
11月30日（日） 10時30分〜　
受講予約受付中 残り1名

コーヒー豆のご案内

[2008.10.22] ブラジル パンタノ農園
2008年 一番摘みニュークロップ（新豆）のイエローブルボン種、エコウォッシュです。

[2008.08.07] グァテマラ フロレンシア農園
2008カップ・オブ・エクセレンス入賞農園。原種に近い貴重なブルボン種。

[2008.07.13] マラウィ ヴィフヤ ゲイシャ種
生産性が非常に低い希少なゲイシャ種

[2008.06.04] コロンビア サントス農園
有機栽培や環境に配慮する認証を4つ取得している創業１３４年の老舗農園

[2008.10.23] >ブラジル　ガルダ農園　完売
ブラジルでは数少ない、香りの良いブルボン種を中心に栽培する農園

[2008.05.22] グァテマラ マンダリーナ農園　完売
ブルボンの優性突然変異とティピカの優性突然変異の自然交配種のパチェリコス種

おいしいコーヒーを飲むために

コーヒーは、コーヒー豆から香り、甘味、酸味、苦味の成分を抽出した液体です。コーヒーのおいしさの90%は、コーヒー豆の品質で決ります。コーヒーをおいしくするには、高品質のコーヒー豆を使うことが最も効果的です。

【注意】
コーヒー豆は1週間以上常温に置くと悪くなり嫌な酸味が出ます。悪くなったコーヒー豆は、冷凍庫に入れても意味はありません。おいしいコーヒーを入れるために、コーヒー豆を購入する時は、鮮度の良いものを選びましょう。※嘉多山珈琲では原則焙煎から3日以内のコーヒー豆を販売しています。

コーヒーを抽出する時のコーヒー豆の使用量は下記とおりです。コーヒーの抽出量が多いほど１杯当たりのコーヒー豆の使用量は少なくなります。

【注意】
コーヒー豆を多く使うとコーヒー液の濃度が濃くなります。コーヒーは濃くなると、良い味わいも悪い味わいも元々コーヒー豆が持つ香味が強くなります。抽出時のコーヒー豆の量を増やして、コーヒーの香り良くなったり、甘味のある味わいになるというような、香味が変化して良くなるということはありません。

ローストとは、コーヒー豆の焙煎のある段階を指します。コーヒーの味は、コーヒー豆のローストが深くなるほど酸味が少なくなりコクと苦味が強くなります。

アクセス・地図

嘉多山珈琲(コーヒー専門店/札幌)
001-0901
北海道札幌市北区新琴似1条10丁目8-18プログレス新琴似1F
TEL 011-769-3911
営業時間　AM11:00~PM7:00
定休日　毎週月曜日 第3火曜日