 コーヒー豆のご案内
 ケニア ルエラ農園 [2009.6.04]
地域社会と環境に配慮しているGood Inside認証農園のコーヒー
ブラジル パンタノ農園 [2009.5.3]
甘栗を煎っているような甘い香り、ほんの少し苦味がある飲みやすいマイルドなコーヒー
グァテマラ ラ・クプラ農園 [2008.4.5]
農園の中で最もコーヒー栽培に適している特別なエリアで収穫された最高級品質のグァテマラ
コロンビア サントス農園 [2008.06.04]
有機栽培や環境に配慮する認証を4つ取得している創業１３４年の老舗農園
 おいしいコーヒーを飲むために
コーヒーのおいしさはコーヒー豆から
コーヒーは、コーヒー豆から香り、甘味、酸味、苦味の成分を抽出した液体です。コーヒーのおいしさの90%は、コーヒー豆の品質で決ります。コーヒーをおいしくするには、高品質のコーヒー豆を使うことが最も効果的です。
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高品質のコーヒー豆 |
低品質のコーヒー豆 |
| 香り |
果実、植物、クリーム |
炭、土、カビ、発酵 |
| 甘味 |
豆、芋、米 |
なし |
| 酸味 |
果実、ヨーグルト |
酢、刺激のある酸味 |
| 苦味 |
キャラメル、チョコレート |
炭、泥、辛い苦味、重い苦味 |
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コーヒー豆は生鮮食品
焙煎後の茶色いコーヒー豆は、生鮮食品です。コーヒー豆は、常温に置くと香りや味わいが悪くなります。コーヒー豆を保存する場合は、密封容器に入れて必ず冷凍庫で保存しましょう。
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コーヒー豆の保存期間
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【注意】
コーヒー豆は1週間以上常温に置くと悪くなり嫌な酸味が出ます。悪くなったコーヒー豆は、冷凍庫に入れても意味はありません。おいしいコーヒーを入れるために、コーヒー豆を購入する時は、鮮度の良いものを選びましょう。※嘉多山珈琲では原則焙煎から3日以内のコーヒー豆を販売しています。
コーヒー豆の使用量
コーヒーを抽出する時のコーヒー豆の使用量は下記とおりです。コーヒーの抽出量が多いほど１杯当たりのコーヒー豆の使用量は少なくなります。
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| ハンドドリップ |
1杯 |
2杯 |
3杯 |
4杯 |
| コーヒー豆の量 |
10g |
18g |
26g |
34g |
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| コーヒーメーカー |
2杯 |
4杯 |
8杯 |
| コーヒー豆の量 |
14g |
20g |
36g |
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【注意】
コーヒー豆を多く使うとコーヒー液の濃度が濃くなります。コーヒーは濃くなると、良い味わいも悪い味わいも元々コーヒー豆が持つ香味が強くなります。抽出時のコーヒー豆の量を増やして、コーヒーの香り良くなったり、甘味のある味わいになるというような、香味が変化して良くなるということはありません。
ローストとコーヒーの味
ローストとは、コーヒー豆の焙煎のある段階を指します。コーヒーの味は、コーヒー豆のローストが深くなるほど酸味が少なくなりコクと苦味が強くなります。
 アクセス・地図
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| 地下鉄 |
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バス |
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停留所 |
| 北24条駅 |
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中央バス・北73 |
→ |
新琴似2条10丁目 |
| 琴似駅 |
→ |
中央バス・西49 |
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新琴似2条10丁目 |
| 麻生駅 |
→ |
中央バス・麻67 |
→ |
新琴似2条10丁目 |
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嘉多山珈琲(コーヒー専門店/札幌)
001-0901
北海道札幌市北区新琴似1条10丁目8-18プログレス新琴似1F
TEL 011-769-3911
営業時間 AM11:00~PM7:00
定休日 毎週月曜日 第3火曜日
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