 コーヒー豆のご案内
 パプアニューギニア アウテ農園 ティピカ種 [2011.9.17]
在来種の代表的な品種のティピカ種
グァテマラ グアヤボ農園 パカマラ種 [2011.9.13]
香り味わいともに豊かなパカマラ種
ブラジル シャローン農園 コンテスト1位 [2011.9.6]
セラード地区 コーヒーコンテスト ナチュラル部門1位
コロンビア グアティマ村 [2011.8.27]
プラムのような甘味があるコロンビア
ブラジル カイセッタ農園 コンテスト1位 [2011.7.16]
セラード地区 コーヒーコンテスト ウォッシュ部門1位
マンデリン ビンタン・リマ [2011.5.28]
大粒のみを集めた最高峰のマンデリン
ブラジル パンタノ農園 ピーベリー [2011.4.7]
炒ったピーナッツのような香ばしい香りと強い甘みがあるブラジル
おいしいコーヒーを飲むために
コーヒーのおいしさはコーヒー豆から
コーヒーは、コーヒー豆から香り、甘味、酸味、苦味の成分を抽出した液体です。コーヒーのおいしさの90%は、コーヒー豆の品質で決ります。コーヒーをおいしくするには、高品質のコーヒー豆を使うことが最も効果的です。
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高品質のコーヒー豆 |
低品質のコーヒー豆 |
| 香り |
果実、植物、クリーム |
炭、土、カビ、発酵 |
| 甘味 |
豆、芋、米 |
なし |
| 酸味 |
果実、ヨーグルト |
酢、刺激のある酸味 |
| 苦味 |
キャラメル、チョコレート |
炭、泥、辛い苦味、重い苦味 |
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コーヒー豆は生鮮食品
焙煎後の茶色いコーヒー豆は、生鮮食品です。コーヒー豆は、常温に置くと香りや味わいが悪くなります。コーヒー豆を保存する場合は、密封容器に入れて必ず冷凍庫で保存しましょう。
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コーヒー豆の保存期間
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【注意】
コーヒー豆は1週間以上常温に置くと悪くなり嫌な酸味が出ます。悪くなったコーヒー豆は、冷凍庫に入れても意味はありません。おいしいコーヒーを入れるために、コーヒー豆を購入する時は、鮮度の良いもの（焙煎日から1週間以内）を選びましょう。※嘉多山珈琲では原則焙煎から3日以内のコーヒー豆を販売しています。
コーヒー豆の使用量
コーヒーを抽出する時のコーヒー豆の使用量は下記とおりです。コーヒーの抽出量が多いほど１杯当たりのコーヒー豆の使用量は少なくなります。
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| ハンドドリップ |
1杯 |
2杯 |
3杯 |
4杯 |
| コーヒー豆の量 |
10g |
18g |
26g |
34g |
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| コーヒーメーカー |
2杯 |
4杯 |
8杯 |
| コーヒー豆の量 |
14g |
20g |
36g |
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【注意】
コーヒー豆を多く使うとコーヒー液の濃度が濃くなります。コーヒーは濃くなると、良い味わいも悪い味わいも元々コーヒー豆が持つ香味が強くなります。抽出時のコーヒー豆の量を増やして、コーヒーの香り良くなったり、甘味のある味わいになるというような、香味が変化して良くなるということはありません。
ローストとコーヒーの味
ローストとは、コーヒー豆の焙煎のある段階を指します。コーヒーの味は、コーヒー豆のローストが深くなるほど酸味が少なくなりコクと苦味が強くなります。
アクセス・地図
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| 地下鉄 |
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バス |
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停留所 |
| 北24条駅 |
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中央バス・北73 |
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新琴似2条10丁目 |
| 琴似駅 |
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中央バス・西49 |
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新琴似2条10丁目 |
| 麻生駅 |
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中央バス・麻67 |
→ |
新琴似2条10丁目 |
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コーヒー専門店 嘉多山珈琲(北海道・札幌)
001-0901
北海道札幌市北区新琴似1条10丁目8-18プログレス新琴似1F
TEL 011-769-3911
営業時間 AM11:00~PM7:00
定休日 毎週月曜日
業務内容：コーヒー豆の小売、卸売、通信販売、喫茶、コーヒーセミナー
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